Ayam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam - dipotong
1 cawan santan pekat
10 tangkai cili padi
1 sudu serbuk kunyit
1 batang serai - dititik
sedikit asa keping
Garam secukup rasa


Cara-cara

1. Bersihkan ayam & toskan.
2. Tumbuk cili padi hingga lumat.
3. Campurkan ayam dengan cili padi yang telah ditumbuk. Masukkan santan, serbuk kunyit, asam keping dan serai yang dititik.
4. Didihkan di atas api yang kecil. Masukkan garam dan rasa gulai tersebut. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

Panduan sukatan metrik

Sukatan menggunakan cawan
-----------------------------------------------------------------
Sukatan Metrik Timbang
-----------------------------------------------------------------
1 cawan roti keping dijadikan serbuk 60 g 2 aun
1 cawan kelapa parut kering 90 g 3 aun
1 cawan serbuk biskut 125 g 4 aun
1 cawan kacang tanah(dihancurkan) 125 g 4 aun
1 cawan tepung 155 g 5 aun
1 cawan serbuk roti 155 g 5 aun
1 cawan campuran buah-buahan 185 g 6 aun
1 cawan gula merah 185 g 6 aun
1 cawan gula ising 185 g 6 aun
1 cawan beras 220 g 7 aun
1 cawan gula 250 g 5 aun
i cawan madu 375 g 12 aun
1 cawan mentega 250 g 8 aun
------------------------------------------------------------------
Timbangan Berat Isipadu
------------------------------------------------------------------
1.2 kg 2 kati 1 liter = 4 1/2 cawan
600 g 1 kati 250 ml = 1/2 pain
300 g 8 tahil 1 sudu besar = 15 ml
150 g 4 tahil 1 sudu kecil = 5 ml
38 g 1 tahil 1 sudu besar tepung = 30 g = 1 aun
450 g 1 paun 1 sudu besar gula = 30 g = 1 aun
25 g 1 aun 1 sudu besar mentega - 30 g - 1 aun


---------------------
Suhu Ketuhar
---------------------

Amat panas - 230 - 240 (450F -475F)
Panas - 200 - 220 (400F -425F)
Sederhana - 180 - 190 (350F -375F)
Perlahan - 150 - 170 (300F -325F)

Petua Dapur

Kacang hijau keras

Apabila merebus kacang hijau, masukkan sedikit minyak ke dalam periuk dan tebus di atas api. Masukkan setengah sudu minyak untuk 1kg kacang. Kacang hijau akan menjadi empuk. Jika ingin menyediakan bubur kacang, selepas itu masukkan santan dan gula.

Kilatkan periuk

Untuk mengilatkan periuk, ambil sedikit sabun mandi (mandian or sabun ketul) dan lekatkan pada berus periuk. Gosok periuk dengan kuat. Bilas dengan air.


Bersihkan sayur & buah-buahan

Untuk membersihkan sayuran & buahan yang dibeli, cucikannya dengan air yang dicampurkan sedikit garam.
Insyaallah dengan cara ini, sisa kimia yang tertinggal pada sayuran & buahan tersebut hilang.